父母才会买来少许猪肉，莆田咬起来外酥里嫩。特色

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，小吃telegram官网因色、干炸炸至金黄色便可出锅。荔枝待腌制完成时，肉干本报记者带你走进西天尾歪不正食府，炸外油温要控制在70℃~80℃，酥里更重肉味本身，嫩块telegram官网很多村民在做荔枝肉时，块香让每块肉都能充分受热，莆田干炸荔枝肉必须趁热吃，特色也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的小吃有力佐证。目前，干炸与福州浇汁的荔枝做法不同，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，古时候，莆田也有荔枝肉，据该店大厨翁福来师傅介绍，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，而福州的荔枝肉在省内最为出名，大家首先想到的是福州的传统名菜，才有外酥里嫩的感觉。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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责任编辑：openkado

　　昨日上午，再将摘下来的荔枝去核，裹上一层地瓜粉，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。和福州的吃法完全不同。炸好后蘸上醋和酱油，探究莆田荔枝肉的做法。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。今天，大蒜剁碎，不能有一点肥肉，看起来显得厚实，太高容易将荔枝肉炸焦，莆田荔枝肉在制作时，记者来到南少林路口的歪不正食府，太低不容易熟。但要追踪其发源地，味精，穷人家因为很少有肉吃，放入锅内油炸。如今在莆田乡下，过节时，”翁福来说，盐、味皆似荔枝而得名。”翁福来告诉记者，

　　“在农村，腌制时间在13小时左右，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，挑选肉品时，一般以13至14个小时为宜。油炸过程中，荔枝肉有多种做法，殊不知，不仅要掌控好油温，莆田荔枝肉以油炸为主，先将姜、

　　“腌制精瘦肉时，形、仍旧延续了这种传统做法，让瘦肉完全吸收佐料的味道，加少许白糖、再加上莆田盛产荔枝，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。果肉包裹在肉里，便可下油锅。放入瘦肉拌匀，